[티브이데일리 이기은 기자] ‘생활의 달인’ 은둔식달 동대문구 족발 달인 ‘허브영양족발’ 맛집은 인근 주민들의 ‘핫플레이스’ 자체였다.

19일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생활의 달인’에서는 은둔식달 동대문구 족발 달인 ‘허브영양족발’ 맛집, 트럼프 달인 ‘로얄트럼프’ 살롬메 씨, 신사동 오소 부코 달인(이태리소고기찜 달인) ‘에르바’ 맛집 등이 소개됐다.

은둔식달 족발 달인 ‘허브영양족발’은 동대문구 명소다. 이곳 족발 달인은 왕족, 대왕족, 매운왕족, 귀족, 매운대왕족 등 다양한 족발을 스타일별로 취급한다. 걸쭉한 씨육수에 삶아낸 족발은 깊은 감칠맛이 일품이다.

족발 맛은 다 똑같다는 생각은 금물이다. 삶을 때 사골 육수를 사용해 고기의 향미가 배가됐다. 족발 숙성 과정 또한 예사롭지 않았다. 잡내를 제거하고 고소한 맛을 극강으로 끌어올리는 달인만의 비기는 보는 이들의 놀라움을 자아냈다. 김, 누룽지 등 기상천외한 재료들이 모두 총동원되는 것도 이 집만의 메리트다.

인근 손님들은 “이 동네에서 이 족발 달인 허브영양족발 맛집 모르는 사람이 없다” “생활의 달인 소개될만하다. 늘 시켜먹는다”라고 말했다. 족발에 앞서 얼큰한 선지국이 서비스로 제공되는 것도 덤처럼 느껴진다.

반반족발, 일명 기본 족발과 매운 왕족이 섞여 보는 이들의 군침을 자극했다. 생활의 달인 평가단은 “최고로 맛있다. 족발을 어떻게 삶느냐가 이 껍질에서 판가름 난다. 껍질이 쫀득거린다”고 극찬했다.

[티브이데일리 이기은 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS ‘생활의 달인’]