[티브이데일리 최하나 기자] '생활의 달인'에서 소개된 '밀본' 서울 고기덮밥 달인이 화제다.

25일 밤 방송된 SBS 교양프로그램 '생활의 달인'에서는 충남 천안 수육 칼국수 달인 '정통옥수사', 문어잡이 달인 유튜브 '해낚캠TV', 서울 성동구 고기덮밥 달인 '밀본', 인천 강화군 김치만두 달인 '학생분식' 맛집이 공개됐다.

이날 '생활의 달인' 제작진은 서울시 성동구 아차산로 67-16에 위치한 고기덮밥 달인이 운영 중인 '밀본'을 찾았다.

'밀본' 서울 고기덮밥을 맛본 손님들은 "다른 곳과 맛이 좀 다르다"고 말했다.

언제나 붐빈다는 서울 고기덮밥 달인의 '밀본'. 압도적인 향을 내뿜었다. 한 손님은 '밀본' 서울 고기덮밥 맛에 대해 "고기덮밥에 간장으로 양념을 한다고 들었는데 간장이 짜지도 않고 달지도 않고 맛이 오묘한 것 같다"고 했다.

'밀본' 서울 고기덮밥 달인의 간장은 아귀두부간장이었다. 아귀두부간장은 두부누룽지에 아귀를 끓인 육수를 부어주면 완성된다. '밀본' 서울 고기덮밥 달인은 "누룽지 상태가 됐을 때 간장이랑 육수를 넣어주면 된다"고 설명했다.

'밀본' 서울 고기덮밥 달인의 첫 번째 비법 아귀두부간장에 이어 두 번째 비법은 고기 숙성 방법이었다. '밀본' 서울 고기덮밥 달인의 비법은 청포묵에 마 씨앗을 섞어주는 것에 꿀을 넣어 고기를 숙성시키는 것이었다.

이렇게 숙성시킨 고기와 아귀간장육수를 사용하면 독특한 향과 풍미가 완성된다고.

[티브이데일리 최하나 기자 news@tvdaily.co.kr/사진=SBS '생활의 달인']