[티브이데일리 김민주 기자] '생방송 오늘 저녁'에 한우곱창덮밥, 연어덮밥 맛집이 소개됐다.

19일 저녁 방송된 MBC 교양프로그램 '생방송 오늘 저녁'의 '맛으로 소문난 집' 코너에서는 서울 송파구에 위치한 한우곱창덮밥, 연어덮밥 맛집이 소개됐다.

해당 맛집에서는 신선한 한우 곱창을 매일 받아 사용하는 등 재료에 정성을 들였다. 특히 이 집은 곱창의 부드러운 식감을 위해 곱창을 쪄 손님들의 만족도를 높였다.

사장은 청주, 간장을 기본으로 해서 특제 소스를 만들었다. 채소를 숯불 위에 구운 사장은 채소의 진액을 냈다. 이어 그는 간장, 청주, 구운 채소, 구운 닭, 정제당을 함께 넣어 감칠맛을 더한 특제 소스를 만들어냈다.

해당 맛집의 또 다른 인기 메뉴는 연어덮밥이었다. 신선한 생연어를 두툼하고 정갈하게 올린 연어덮밥은 씹을수록 고소한 식감으로 손님들의 만족도를 높였다.

사장은 6시간에 걸친 숙성 작업을 통해 연어 특유의 잡내를 없애고 풍미를 더했다.

손님들은 "곱창에 곱이 가득해서 고소하고 전체적으로 잘 어울려 있다" "양도 많고 쫄깃하고 맛있다"며 칭찬을 아끼지 않았다.

[티브이데일리 김민주 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=MBC '생방송 오늘 저녁']