[티브이데일리 황서연 기자] '생방송투데이'에서 다양한 맛집들이 소개됐다.

19일 저녁 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송투데이'의 '골목빵집' 코너에서는 파운드케이크 맛집, '맛의 승부사' 코너에서는 3대째 중화요리를 하고 있는 화교 부자의 요리 인생, '소문의 맛집'에서는 숙성한우 맛집이 그려졌다.

'골목빵집'에서는 초콜릿 파운드 케이크, 당근 파운드 케이크, 무화과 파운드 케이크 등 총 5가지 파운드 케이크를 취급하는 맛집이 소개됐다. 최동인 제빵사는 '3일 숙성'을 비결로 꼽으며 "숙성했기 때문에 케이크 안에 수분이 잘 퍼져있다"고 말했다. 또한 럼을 이용해 빵에 수분을 공급하고, 그 위로 초콜릿을 덮어 수분 손실을 막은 뒤 저온 3일 냉장 숙성을 거쳐 파운드 케이크를 완성한다고 밝혔다.

'맛의 승부사'에서는 3대 째 이어오는 화교 운영 중화요리 전문점을 찾았다. 화학조미료를 최대한 배제해 요리를 하고, 대파꿔바로우, 전복돌판누룽지탕, 탕수육 등이 사랑을 받고 있다. 특히 탱글탱글한 해물 완자를 빚을 때는 백주를 넣고 가열한 두태 기름을 사용, 잡냄새를 제거하고 식감을 더해주는 비법을 사용한다.

'소문의 맛집'에서는 한우 등심이 500g에 3만2000원으로 화제를 모았다. 비법은 2등급 한우 암소를 한달 간 습식 숙성해 1등급 한우 못지 않은 부드러운 맛을 내는 것이라고. 숙성한 한우 암소 고기는 손으로 잡아 당기면 그대로 찢어질 정도로 연한 육질을 자랑한다. 또한 이 집의 한우모듬구이는 꽃등심부터 살치살, 갈비살, 안창살, 토시살, 치마살까지 6종류 한우 부위를 골라 먹는 재미를 느끼게 한다. 또한 대왕갈비탕도 인기다.

[티브이데일리 황서연 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS '생방송투데이']