[티브이데일리 박상후 기자] '골목식당'에서 요리 연구가 겸 방송인 백종원이 연어새우덮밥집 위생 상태에 경악한다.

17일 방송되는 SBS 예능프로그램 '백종원의 골목식당'(이하 '골목식당')에서는 30번째 골목 '강서구 등촌동 골목'의 두 번째 편이 공개된다.

최근 진행된 촬영에서 백종원은 연어새우덮밥집의 주방 점검에 나섰다. 그는 음식물이 붙어있는 벽, 제대로 닦이지 않은 조리도구 등 충격적인 위생상태에 사장님을 가게로 불러 문제점들을 하나하나 지적했다.

특히 백종원은 촬영이 아닌 날에도 가게 점검차 연어새우덮밥집을 방문했고, 가게 곳곳을 살피며 사장님이 해야 할 일들을 차근히 설명해주는 것은 물론 전문가를 불러 대대적인 주방공사를 예고했다.

이후 두 번째 촬영으로 연어새우덮밥집을 방문한 백종원은 청소 점검을 하던 중 의지가 없어 보이는 사장님의 태도에 분노하며 "포기해도 된다"라고 폭탄 발언을 했다.

그런가 하면 백종원은 일주일간 소량화 연습에 들어갔던 추어탕집을 점검했다. 추어탕에 쓰이는 미꾸라지 양을 확인하던 백종원은 돌연 원가계산을 시작했고 원가계산 결과, 추어탕 한 그릇에 약 2마리의 미꾸라지가 들어간다는 사실이 밝혀졌다.

또한 뒤늦게 밝혀진 ‘2마리 추어탕’에 백종원은 원가계산을 한 번도 해본 적 없다는 사장님에게 "자랑이 아니다"라고 설명했다. 이어 본인이 만든 음식의 원가는 따질 줄 알아야 한다며 그 필요성을 거듭 강조했다.

모범생 사장 탄생을 예고했던 베트남쌀국숫집은 지난주 방송에서 고기양을 더 늘려야 한다는 백종원의 조언 이후 업그레이드 육수 연구를 시작했다. 사장의 일주일간 연구일지를 입수한 MC 김성주와 정인선은 빼곡한 연구 양에 걸맞은 맛을 기대했다.

하지만 백종원은 "맛있다. 근데 이게 무슨 맛이냐"라고 말해 모두를 의아하게 했다. 이에 백종원은 장사가 잘 되기 위해선 평범한 쌀국수가 아닌 퀄리티 높은 쌀국수로 손님들을 끌어와야 한다고 설명했다. 이어 쌀국수에 깊은 맛을 보태줄 특급재료를 추천했다. 이날 밤 10시 35분 방송.

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