[티브이데일리 김종은 기자] '2TV 생생정보'에서 논산 시민들의 입맛을 사로잡은 식당의 비결을 공개했다.

9일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '대동 맛 지도' 코너에서는 충남 논산시에 위치한 맛집들이 소개됐다.

이날 제작진은 보양식으로 유명한 메뉴가 있다는 충남 논산시의 한 식당을 찾았다. 시민들이 입을 모아 추천한 곳이라고. 이 집의 대표 메뉴는 바로 갈비 궁중전골. 갈비는 물론, 각종 버섯, 해산물 등이 양껏 들어있어 시선을 끌었다.

궁중전골을 맛본 손님들은 "일석이조를 넘어 일석삼조다. 갈비는 물론 해물과 버섯이 종류별로 들어가 있어 모든 것을 한 번에 맛볼 수 있다. 논산에 훈련소가 있지 않냐. 체력 훈련을 위한 보양식으로 좋을 것 같다"고 평했다.

그렇다면 손님들의 입맛을 사로잡은 비결은 무엇일까. 가장 큰 비결은 고기 손질에 있었다. 사장은 "실질적으로 기름 작업을 철저히 해야 국물 맛이 깔끔하고 시원해진다"고 밝혔다. 이어 사장은 고기를 한 번 삶은 뒤 갈비에 붙은 기름까지 모두 제거해 깔끔한 맛을 살렸다.

두 번째 비결은 곶감에 있었다. 사장은 "곶감을 통해 천연 단맛을 내고 있다"고 설명했다.

이 밖에 이 집의 인기 메뉴로는 소 양념갈비, 코다리 메밀 막국수 등이 있었다.

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