[티브이데일리 박상후 기자] '생방송 오늘 저녁'에서 레트로 부대찌개, 매운 왕갈비찜 맛집의 비법이 공개됐다.

31일 저녁 방송된 MBC 교양프로그램 '생방송 오늘 저녁'의 '맛으로 소문난 집' 코너에서는 레트로 부대찌개 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 레트로 부대찌개 맛집은 올해 42년째 의정부 부대찌개 골목을 지키고 있다. 사장은 "1972년에 처음으로 부대찌개 집을 시작했다. 부대찌개 골목이 생기기 전이다"라며 자신감을 드러냈다.

이 식당 레트로 부대찌개 맛의 비결은 특제 간장이다. 기본 육수에 둥굴레 뿌리, 표고버섯 우린 물, 파뿌리, 무, 다시마 등으로 만든 맛간장을 넣어 향긋하고 구수한 맛을 낸다. 사장은 둥굴레 뿌리를 팁으로 꼽았다.

그런가 하면 매운 왕갈비찜으로 인기 있는 맛집도 소개됐다. 매운 왕갈비찜의 비법은 가마솥이다. 가마솥은 압력 효과가 좋기 때문에 갈비가 더 맛있게 뜸이 든다. 2시간에 걸쳐 삶아낸 소갈비는 기름을 제거해준 뒤 대파, 가시오가피 등이 들어간 육수에 삶아 준다.

손님들은 "입 안에 들어오는 순간 달달한 맛이 난다" "갈비에 매콤한 양념이 잘 스며들어서 정말 맛있다"고 호평했다.

[티브이데일리 박상후 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=MBC '생방송 오늘 저녁']