[티브이데일리 이기은 기자] ‘백종원의 골목식당’ 홍제동 문화촌골목 레트로치킨집, 필살 무기 백종원 갈비치킨 레시피가 공개됐다. 정인선 반한 그 맛은 어떤 황홀경일까.

29일 밤 방송된 SBS 예능프로그램 ‘백종원의 골목식당’에서는 김성주, 백종원, 정인선 진행 아래 서울 홍제동 문화촌 골목 레트로치킨집, 감자탕집, 팥칼국수 집 갱생 프로젝트가 공개됐다.

이날 백종원은 불맛이 나는 갈비치킨 양념 비결을 공개했다. 양파, 파에 불맛을 입혀 단맛을 내는 것이 핵심 비결이었다.

갈비양념에 불맛을 내는 것이 핵심이었다. 백종은 토치로 양파에 불맛을 내라며 시범을 보여줬다. 부부는 양파를 토치로 그을렸고, 여기에 파를 넣고 볶았다.여기에 간장, 맛술, 간마늘, 물엿, 후춧가루 등을 넣으면 갈비양념이 완성됐다.

정인선, 김성주는 시판에 앞서 가장 먼저 이 갈비치킨을 맛볼 영예를 안았다. 입이 까다로운 정인선조차 놀란 이 갈비치킨 맛은 깐풍기와도 비슷한 것으로 알려졌다.

한편 이날 백종원은 감자탕집 아들이 연구한 동남아 싱가포르식 갈비탕 바쿠테 응용 메뉴를 극찬하며, 그의 개선을 독려했다.

[티브이데일리 이기은 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS ‘백종원의 골목식당’]