[티브이데일리 김종은 기자] '생방송 오늘 저녁'에서 이색 중화요리 전문점과 뼈칼국수 집이 소개됐다.

9일 저녁 방송된 MBC 교양프로그램 '생방송 오늘 저녁'의 '대결 맛 대 맛' 코너에는 비빔짬뽕 집과 뼈 칼국수 집의 위치가 공개됐다.

이날 제작진은 먼저 충남 논산 대로변에 위치한 한 중화요리 전문점을 찾았다. 이곳은 외지에 위치해있음에도 식사시간만 되면 주차장이 꽉 차 이목을 집중시켰다. 특히 대표 메뉴가 비빔 짬뽕이라는 이색적인 메뉴라고 해 놀라움을 더했다.

맛을 본 손님들은 "비빔 짬뽕이라고 하면 국물이 없을 것 같은데, 국물이 걸쭉하고 재료가 다양하다. 면에도 간이 잘 배어있어 국물 짬뽕보다 깊은 맛이 난다"고 칭찬했다.

사장은 비빔 짬뽕의 비결을 소개하며 목이버섯과 브로콜리, 그리고 의문의 재료를 소개했다. 이어 사장은 재료의 정체가 "홍합"이라고 소개하며 "이것으로 인해 풍미가 더 깊어지고 더 감칠맛이 난다. 잘게 다져서 가루를 내 재료로 사용한다"고 설명했다.

이 밖에 이 집은 짜장면으로도 유명했다. 그러나 짜장면도 평범하진 않았다. 자장면의 이름이 유슬짜장이었던 것. 사장은 "유슬이라는 단어의 뜻이 길고 가늘 게 채 썬다라는 말이다. 짜장에 있는 채소를 손님들이 많이 안 드신다는 걸 깨닫고 잘게 썰어 넣기 시작했다"고 말했다.

이후 제작진이 두 번째로 찾은 집은 바로 서울 마포구에 위치한 뼈 칼국숫집이었다. 이 집의 칼국수는 다른 집과 달리 커다란 갈빗대가 통째로 들어있어 눈길을 끌었다. 맛을 본 손님은 "일반 칼국수처럼 가벼운 맛이 아니라 사골처럼 진한 맛이 난다. 마치 설렁탕 같다"고 평했다.

사장은 손님들의 마음을 사로잡은 첫 번째 비결로 목뼈를 꼽았다. 사장은 "등뼈는 조금 뻣뻣한데 목뼈는 훨씬 부드러워 목뼈를 사용한다. 살코기도 훨씬 많이 있고 맛에 부드러움이 있다"고 설명했다. 그러면서 사장은 뼈와 함께 여러 가지 한약재를 넣고 4시간 이상 푹 우려냈다.

이 밖에 이 집은 비빔 칼국수로도 많은 사랑을 받고 있었다. 사장은 과일 등으로 만든 새콤한 양념에 각종 야채, 끝으로 콩가루를 뿌려 비빔 칼국수를 완성했다.

[티브이데일리 김종은 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=MBC '생방송 오늘 저녁']