[티브이데일리 김민주 기자] '생방송 오늘 저녁'에서 칼제비 맛집이 등장했다.

5일 저녁 방송된 MBC 교양프로그램 '생방송 오늘 저녁'의 '국수의 신' 코너에서는 경기도 시흥시에 위치한 칼국수 맛집이 소개됐다.

이날 소개된 맛집의 대표 메뉴는 통김치 칼제비였다.

해당 맛집의 통김치 칼제비는 재료부터 특별했다. 해당 맛집의 주방장은 반죽에 녹차 가루와 마를 사용했다. 주방장은 "마는 면을 쫀득쫀득하게 만들어주고, 퍼지는 것을 방지해준다"고 이야기했다.

완성된 반죽은 냉장고로 직행했다. 주방장은 "더 찰기 있게 하기 위해 급랭을 한다"고 그 이유를 설명했다.

해당 맛집의 육수는 세 단계를 거쳐 끓여지고 있었다. 1단계는 양배추 채소 육수, 건새우 해물 육수, 바지락을 함께 끓이는 것. 2단계는 10분간 다시마를 우려내는 것이었고, 3단계는 숙성 고춧가루 양념을 육수에 푸는 것이었다.

음식을 맛본 손님은 "국물이 얼큰해서 땀이 나면서 스트레스가 사라진다"며 만족감을 표현했다.

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