[티브이데일리 황서연 기자] '생방송투데이'에서 파김치 장어 전골이 소개됐다.

23일 방송된 SBS 교양프로그램 '생방송 투데이'의 '#맛스타그램' 코너에는 파김치 장어 전골이 소개됐다.

인천광역시 서구에 위치한 장어 전문점. 이 집은 따뜻한 성질을 가진 장어 구이에 시원한 성질의 파김치를 더해 감칠맛 나는 조화로 손님들의 입맛을 꽉 사로 잡았다.

손님들이 극찬하는 또 하나의 맛 비결은 바로 국물. 붉은 국물은 장어 뼈를 푹 고아 만들어 여느 사골 육수와 다를 바가 없다고. 또한 1년에 두 번 식당에서 직접 담그는 파김치도 맛의 요소다.

파김치 양념은 헛개나무 월계수 황기 엄나무 상황버섯 둥굴레 감초 당귀, 여기에 숙지황, 장어 대가리 육수 등 특제 재료까지 더하면 한 해를 든든히 책임질 파김치가 완성된다. 지정 숙성고에서 수 개월의 숙성 기간을 거쳐야만 손님 상에 오를 수 있다.

[티브이데일리 황서연 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS 방송화면 캡처]