[티브이데일리 김수영 기자] '2TV 생생정보'에서 남다른 비법을 지닌 맛집들이 공개됐다.

3일 저녁 방송된 KBS2 교양프로그램 '2TV 생생정보'의 '딱 하나 바꿨을 뿐인데' 코너에서는 만두전골과 단호박매운갈비찜 맛집이 소개됐다.

만두에 각종 해산물까지 들어가 풍성한 내용물을 자랑하는 맛집의 만두전골은 시원하고 개운한 국물 맛으로 손님들의 입맛을 사로잡았다. 해당 식당은 일매출 700만 원대를 기록해 놀라움을 자아냈다.

이곳의 만두전골에는 만두와 함께 묵말랭이가 들어가 눈길을 끌었다. 손님들은 만두와 한데 어우러지는 놀라운 식감의 묵말랭이에 감탄했다. 맛집 사장은 도토리가루 천일염 뽕잎가루와 물을 넣고 섞어 직접 묵말랭이를 만들었다. 고된 작업에도 불구하고 사장은 절대 묵을 구입하지 않았다. 그는 "사장은 한 방향으로만 저어야 한다. 이리저리 저으면 식감이 떨어져버린다"고 말했다.

묵말랭이 외에 만두피에도 맛집만의 독특한 비법이 담겨 있었다. 만두피 역시 직접 만든다는 맛집 사장은 "밀가루만 쓰면 찰기가 없어서 도토리 가루와 감자 전분, 뽕잎가루도 들어간다. 골고루 섞어 만드니 맛도 좋고 건강에도 좋더라"고 밝혔다.

이어 단호박매운갈비찜 맛집이 공개됐다. 이 식당은 초창기 매출에서 9배가 뛰어 일매출 300만 원대를 기록했다. 손님들은 "단호박의 달달한 맛이 매운맛을 중화시켜준다"며 감탄했다.

맛집 사장은 매일 두 시간 이상을 단호박 손질에 보냈다. 단호박은 보름동안 숙성시켜 단맛이 극대화됐을 때 손질에 들어갔다. 또한 사장은 갈비찜에 사용되는 돼지고기를 초벌할 때 잡내를 없애기 위해 막걸리를 이용했다.

[티브이데일리 김수영 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=KBS2 방송화면 캡처]